Την άμεση απόσυρση δημητριακών για πρωινό με υψηλά επίπεδα μυκοτοξίνης, αλλά και αραβοσιτελαίου που βρέθηκε νοθευμένο ζήτησε ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) ύστερα από ελέγχους που διενήργησε.
Συγκεκριμένα, πρόκειται για δημητριακά με την εμπορική ονομασία «1 Frosted Flakes» που εισάγονται και συσκευάζονται από την εταιρεία «ΙΝΤΡΟΦΕΞ ΕΠΕ», καθώς ανιχνεύθηκε η μυκοτοξίνη δεσοξυνιβαλενόλη (DON) σε μεγαλύτερο από το ανώτατο επιτρεπτό επίπεδο. Οπως σημειώνει ο λέκτορας Χημείας Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Αθηνών κ. Ιωάννης Ζαμπετάκης, οι μυκοτοξίνες είναι εξαιρετικά επικίνδυνες ενώσεις που παραμένουν δραστικές για μεγάλο χρονικό διάστημα και μετά την καταστροφή των μυκήτων από τους οποίους προήλθαν. Επιπλέον, επειδή πολλές από αυτές είναι θερμοανθεκτικές, δεν καταστρέφονται σε συνήθεις συνθήκες θερμικής κατεργασίας τροφίμων. Εξίσου δύσκολη με την εξουδετέρωση είναι και η ανίχνευσή τους, καθώς όχι μόνον δεν γίνονται αντιληπτές μέσω κάποιας αλλαγής στη γεύση ή την εικόνα ενός προϊόντος, αλλά απαιτούνται εξειδικευμένες αναλύσεις για την ανίχνευσή τους.
Οι μυκοτοξίνες αναπτύσσονται σε περιπτώσεις μη ορθής αποθήκευσης των δημητριακών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τροφίμων. Γι’ αυτό, εξηγεί ο κ. Ζαμπετάκης, είναι απαραίτητη η διατήρηση των κατάλληλων συνθηκών υγρασίας και θερμοκρασίας στις αποθήκες.
http://news.kathimerini.gr/4dcgi/_w_articles_ell_1_07/08/2008_280396